Insalata di arance e finocchi

Vi proponiamo una fresca insalata invernale. Il gusto fresco e delicato la rende adatta ad accompagnare secondi piatti di carne rossa, in particolare, nella nostra zona è un ottimo contorno per le carni di suino nero alla griglia.

Ingredienti per 4 persone
? 2 finocchi
? 2  arance
? 10  olive nere
? 2 cucchiai di olio
? Un ciuffetto di finocchietto selvatico
? un pizzico di sale e pepe


Procedimento
Lavate e pulite il finocchio eliminando la parte esterna più dura. Se non avete a disposizione il finocchietto selvatico tenete da parte la barbetta del finocchio per la decorazione.


Affettate il finocchio, a fette sottili.
Lavate le arance e pelatele a vivo stando attenti a rimuovere tutta la parte bianca.
Tagliate l'arancia a spicchi sempre senza la parte bianca.
 Mettete le arance a fette ed i finocchi in una ciotola, condite con sale, pepe, olio ed una manciata di olive nere in salamoia,
Fate insaporire il tutto e servite su di un  piatto da portata con una manciata di finocchietto tritato o in alternativa con la barbetta di finocchio